Muffins de calabaza/ Pumpkin muffins


 Aprovechando que la calabaza está de temporada he aprovechado para hacer estos muffins de calabaza, la verdad es que no suelo cocinar con calabaza (y menos postres) pero voy a tener que experimentar más con la calabaza porque hasta yo me he sorprendido de lo buenos que han salido estos muffins.
It's pumpkin season so I've taken the opportunity to make these pumpkin muffins, the truth is that I don't usually cook with pumpkin (and making desserts even less) but I'll have to experiment more with  pumpkin because even I have been surprised at how good these muffins came out.

Ingredientes/Ingredients:

- 150 gr de harina/ 150 gr of flour
- 1 + 1/2 cucharaditas de levadura en polvo/ 1 + 1/2 teaspoons of baking powder
- 1 cucharadita de canela/ 1 teaspoon of cinnamon
- 1/2 cucharadita de jengibre/ 1/2 teaspoon of ginger 
- 1/2 cucharadita de nuez moscada/ 1/2 teaspoon of nutmeg
- 65 gr de aceite de coco/ 65 gr of coconut oil
- 130 gr de sirope de agave/ 130 gr of agave syrup
- 180 gr de puré de calabaza/ 180 gr of pumpkin puree


Precalienta el horno a 175ºC.
Preheat the oven to 175ºC.

En un bol mezcla la harina con la levadura, la canela, el jengibre, y la nuez moscada.
In a bowl, mix the flour with the baking powder, cinnamon, ginger, and nutmeg.

En otro bol mezcla el aceite de coco derretido, el sirope de agave y el puré de calabaza. Añadelo a la mezcla de la harina y batelo todo muy bien.
In another bowl mix the melted coconut oil, agave syrup and pumpkin puree. Add it to the flour mixture and mix everything well.

Pon cápsulitas de papel en el molde de muffins (yo es que hasta el momento soy incapaz de que no se me queden pegados al molde si no uso cápsulas😩) y llénalas hasta 3/4 de su capacidad con la masa de muffin.
Put paper capsules in the muffin pan (so far I'm unable to prevent the muffins to stick to the mold if I don't use capsules😩) and fill them 3/4 full with the muffin batter.

Hornea durante 25-30 minutos, déjalos enfriar y listo. Así como algo opcional yo he mezclado un poco de azúcar con canela y se lo he esparcido por encima, que les da un toque muy rico.
Bake for 25-30 minutes, let them cool and that's it. As something optional, I mixed some sugar with cinnamon and dusted it on top of the muffins, which gives them a very yummy touch.



Lua ♥


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