Chocolate muffins


La receta para estos muffins de chocolate la encontré en un viejo cuaderno donde solía escribir mis recetas hace unos años y me había olvidado completamente de ellos, así que volví a hacerlos y me parece buena idea compartir la receta también por aquí, así no engordo sola😋
I found the recipe for these chocolate muffins in an old notebook where I used to write my recipes a few years ago and I had completely forgotten about it, so I went back to making it and I think it's a good idea to share the recipe here too, so I don't get fat alone😋

Ingredientes/Ingredients:

- 80 gr de aceite de coco/ 80 gr coconut oil
- 100 gr de azúcar de coco/ 100 gr coconut sugar
- 1 huevo/ 1 egg
- 200 gr de harina de avena o espelta/ 200 gr oat or spelt flour
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo/ 1 1/2 teaspoons of baking powder
- 20 gr de cacao en polvo/ 20 gr cacao powder
- 200-250 ml de leche vegetal/ 200-250 ml non-dairy milk
- Chips de chocolate/ Chocolate chips

(El azúcar de coco se puede sustituir por panela o cualquier otro azúcar que queráis)
(Coconut sugar can be substituted for panela or any other sugar you want)


Precalienta el horno a 180ºC.
Preheat the oven to 180ºC.

Mezcla el aceite de coco derretido con el azúcar de coco y el huevo. En otro bol mezcla la harina con el cacao en polvo y la levadura. Juntalo todo y mezcla bien.
Mix the melted coconut oil with the coconut sugar and the egg. In another bowl mix the flour with the cocoa powder and the baking powder. Put everything together and mix well.

Añade la leche gradualmente mientras sigues mezclando, y, finalmente, añade tantos chips de chocolate como quieras y vuelve a mezclar.
Then, add the milk gradually while continuing mixing, and finally add as many chocolate chips as you want and mix again.

Engrasa el molde para muffins (o si vas a usar papelitos como yo, colócalos en el molde para muffins) y llenamos hasta 3/4 de su capacidad y hornea durante 25-30 minutos.
Grease the muffin tin (or if you are going to use muffin cups like me, put them in the muffin tin) and fill them up to 3/4 full and bake for 25-30 minutes.

Recomiendo dejar enfriar completamente antes de comer, a mi me da la sensación de que saben mejor cuando están fríos.
I recommend leaving them to cool completely before eating, I feel that they taste better when they are cold.

Y eso es todo, espero que os guste la receta😊
And that's it, I hope you like the recipe😊



Lua ♥

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